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Dossier aneth (Anethum graveolens) : Ce dossier traite les différents aspects de l'aneth (Anethum graveolens)

L'aneth (Anethum graveolens)

L'aneth (Anethum graveolens) est originaire d'Asie du sud-ouest, d'Afrique de l'Ouest et la région méditerranéenne, aujourd'hui elle est naturalisée dans de nombreuses régions d'Europe, elle fait partie de la même famille du persil, le cumin et le laurier, elle a été utilisée depuis l'antiquité grecque et romaine à la fois comme une épice et un remède, c'est une bonne source de calcium, de manganèse et de fer et contient des flavonoïdes connus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales.

Les propriétés médicinales

L'aneth a été connu comme une plante qui a la capacité de fournir une grande quantité de bienfaits pour la santé, avec des connexions dans l'histoire aussi loin que l'ancienne société égyptienne, cette plante a fourni une aide pour certains maux du corps, tout en étant une aide pour les traitement des maladies, certains flavonoïdes et vitamines qui sont abondantes dans la plante aident à l'accélération de la production d'hormones dans le corps qui fournissent une sensation de détente et d'apaisement, l'aneth, comme la maca et le ginseng, peut être une réelle solution pour répondre à la fatigue mentale.

La digestion

En raison de ses propriétés antispasmodiques qui soulagent les crampes et les douleurs de l'estomac, l'aneth a été utilisée comme une aide à la digestion dans de nombreuses cultures, dans une étude publiée en 2002, l'aneth a également été montré pour inhiber de manière significative la sécrétion d'acide et le développement des lésions de l'estomac, en fournissant un niveau d'activité anti-ulcère, l'aneth est connu pour stimuler la muqueuse de l'oesophage et aider à l'élimination de l'acide qui provoque les brûlures d'estomac, l'aneth est bien connu pour contenir une immense quantité de fibres alimentaires et certains flavonoïdes qui ont des tendances bactéricides, l'aneth étant également une source importante de minéraux tels que le magnésium, elle peut naturellement aider à soulager les maux d'estomac, la diarrhée, la douleur et l'inconfort.

La protection contre le cancer et les radicaux libres

Le cancer est l'une des principales causes de décès dans la société d'aujourd'hui, l'aneth est connu pour avoir de grandes quantités de monoterpènes qui ont été documentés et indiqués comme ayant des propriétés associées pour limiter la croissance des cellules cancéreuses dans le corps, l'aneth contient des effets monoterpéniques qui aident les antioxydants à lutter contre les radicaux libres, ces effets ont été confirmés dans une étude multinationale publiée dans le journal de la santé et nutrition en 2006, ainsi que la recherche à l'université des sciences médicales deux ans plus tôt montrant que l'activité antioxydante de l'aneth est comparable à celle de l'acide ascorbique et de l'alpha-tocophérol.

Les effets antimicrobiens

L'aneth a été étudiée pour ses divers effets antimicrobiens, y compris une étude publiée dans le journal de la santé et nutrition en 2006 qui a montré que l'huile essentielle de l'aneth était efficace contre plusieurs souches de bactéries, elle inhibe totalement la croissance de Fusarium graminearum, ainsi que étant toxique pour les cinq autres bactéries, y compris Staphylococcus aureus, une autre étude de l'Université de Vienne a constaté que les extraits de graines d'aneth ont également tué plusieurs souches de champignons tels que la moisissure Aspergillus Niger et les levures Saccharomyces cerevisiae et Candida albicans.

Le diabète

L'aneth peut être efficace pour aider les diabétiques à réguler les niveaux d'insuline, elle agit dans la réduction du glucose ce qui est évidemment important pour les diabétiques, bien que les études à ce jour ont été réalisées sur des animaux de laboratoire, les chercheurs indiens ont constaté que les extraits de feuilles d'aneth avaient diminué la concentration de glucose, ce qui indique le potentiel de la plante pour réguler le diabète.

Le cholestérol

Selon l'Institut de biochimie et de biophysique, l'aneth a pour réduit le niveau de triacylglycéride de 50% et le cholestérol total de 20%, une étude distincte en 2008 a révélé que l'administration orale quotidienne d'extrait de l'aneth pendant deux semaines réduit significativement le cholestérol total et les triglycérides.

La santé des os et des dents

L'aneth contient également des quantités élevées de calcium, elle est donc considérée comme un supplément à base de plantes efficace pour aider à construire des os solides et des dents saines, les composants trouvés dans la structure de l'aneth ont été connus pour aider à être un remède efficace pour l'hygiène bucco-dentaire, les graines offrent une alternative de santé pour une haleine fraîche, elles jouent un rôle dans la protection de l'intégrité des dents.

Le cycle menstruel

Une autre utilisation traditionnelle de l'aneth a été de réguler le cycle menstruel chez les femmes, une étude de 2006 a constaté que de fortes doses d'extraits aneth augmente les concentrations de progestérone dans le sang, conduisant les scientifiques à conclure que l'aneth peut être utilisée pour aider à stabiliser les cycles irréguliers chez les femmes pour améliorer la fécondité, en raison des effets de la progestérone.

La description de la plante

L'aneth est une plante annuelle de 1,5 mètre de hauteur, avec des tiges minces et des feuilles vertes vaporeuses et fougères, d'environ 0,3 mètre de long, plumeuses et alternes divisées en trois ou quatre fois en sections pennées similaires légèrement plus larges que les feuilles de fenouil, les tiges de fleurs sont raides et creuses, les fleurs sont portées en grandes ombelles composées, elles sont petites et nombreuses, de couleur jaune, avec de minuscules pétales enroulés vers l'intérieur.

Les graines séchées sont de couleur brune clair et de forme ovale, avec un côté plat et un côté strié convexe, elles sont les moitiés de très petits fruits secs appelés schizocarpes, elles sont plus petites, plus plates et plus légères que le cumin, les fruits de l'aneth sont de forme ovale, comprimé, ailé avec trois nervures longitudinales sur le dos et trois lignes sombres entre eux et deux sur la surface plane.

L'aneth est une plante unique en ce que les deux feuilles et les graines sont utilisées comme condiment, toute la plante est fortement aromatique, avec un goût similaire au carvi, les feuilles ont un goût sucré doux, le goût des fruits ressemble un peu au goût du cumin avec une agréable odeur aromatique, les graines sont semblables dans le goût au carvi, avec une saveur aromatique douce un peu amer d'agrumes.

La culture

L'aneth préfère les sols riches et bien drainés, un sol meuble et plein soleil, une ombre partielle permettra de réduire sensiblement le rendement, la plante tourne vite en graines par temps sec, la multiplication se fait par graines lors de la croissance dans une position appropriée, la graine est récoltée en coupant les têtes de fleurs hors les tiges lorsque la semence est en train de mûrir.

L'histoire

L'aneth a été utilisée pour ses propriétés culinaires et médicinales depuis des millénaires, elle a été mentionnée dans les anciennes écritures égyptiennes, elle était populaire dans les anciennes cultures grecque et romaine, où elle a été considérée comme un signe de richesse et a été vénérée pour ses nombreuses propriétés curatives, l'aneth a été utilisée par Hippocrate, le père de la médecine, dans une recette pour l'hygiène bucco-dentaire, les soldats appliquent les graines d'aneth à leurs blessures pour favoriser la guérison.

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