L'amarante - L'hypertension artérielle


Dossier amarante : Ce dossier traite les différents aspects de l'amarante

L'amarante

L'amarante est une plante herbacée annuelle, elle grandi normalement dans les champs et le long des routes secondaires, les racines d'amarante ont un goût sucré et amer, en asie, il est à la fois consommée et utilisée pour traiter diverses affections de la médecine traditionnelle, la graine d'amarante est un aliment remarquable pour avoir plusieurs composants avec des effets anticancéreux qui sont encore à l'étude par de nombreux chercheurs.

Le cancer

L'huile végétale d'amarante est l'huile la plus riche en squalène, le squalène est un acide organique ayant des effets antioxydants et anticancéreux démontrés, le squalène peut être trouvée dans les graines d'amarante, cette substance a été connue dans l'ancienne pharmacopée japonaise, alors appelé samedawa qui signifie panacée, en effet, les habitants de la péninsule japonaise utilisés l'huile de requin squalène pour une grande variété de maladies, y compris la constipation ou le cancer, la source commune de squalène c'est l'huile de requin, cette source est celle qui donne le nom à cette huile, car il est dérivé du squalidae latine, c'est-à-dire le nom de la famille biologique de requins, l'huile d'olive et l'huile de palme contiennent environ 0,8%.

Pour aller plus loin, les scientifiques Theresa, Harold et Smith Newmark, confirment que l'effet protecteur ou anticancéreux qui est associé à toutes les huiles polyinsaturées pourrait être attribuée à l'augmentation du montant de squalène face à d'autres graisses saturées, un principe soutenu par d'autres études expérimentalles, appliqué à la fois en topique et systémique, le squalène a été prouvé avoir des effets anti-cancer.

Avec le squalène, le bêta-sitostérol, un stérol végétal (phytostérol) présente dans de nombreux végétaux, a également des propriétés anti-cancéreuses, le laboratoire de protéomique, de l'expression des gènes, et de la biologie moléculaire potosinian de l'institut de recherche scientifique et technologique du Mexique, étudie un troisième composant anticancéreux de l'amarante, les chercheurs ont décrit les effets de cette protéine en tant que régulateur de la prolifération incontrôlée des cellules cancéreuses.

Les maladies cardio-vasculaires

L'amarante est un aliment sain pour le coeur en raison de sa lente absorption des glucides, sa graisse riche en acides gras essentiels, des fibres, du calcium et du magnésium, cette plante contient des grains hautement nutritives pour les maladies coeliaques, un syndrome de malabsorption dû à une intolérance à une fraction du gluten, et les régimes végétariens, la teneur élevée en calcium, le potassium et des fibres de feuilles et les grains sont bénéfiques pour la rétention de liquide, par des vaisseaux sanguins et pour la santé globale de l'organisme, l'amarante peut également aider dans le traitement de l'hypertension artérielle.

L'amarante favorise également la mémoire et, comme la maca et le ginseng, renforce le système immunitaire, il a un pourcentage plus élevé d'huile que celle des céréales, à côté de la composition de ces huiles met en évidence la présence de l'acide oléique et l'acide linoléique, ce type de graisse a un rôle cardioprotecteur, bien que les avantages des oméga 6 sont bien connus, l'huile de l'amarante, dans une moindre mesure, contient des antioxydants naturels tels que le squalène, on estime que l'activité anti-oxydante de l'amarante est de trois fois plus que celle de la vitamine C.

Les effets cardioprotecteurs de l'amarante sont si bien connues que le centre de la santé et des aliments de l'université de Voronej en russie et l'institut national de la nutrition de l'académie russe des sciences médicales à moscou, ont publié de nombreuses études qui démontrent la valeur des feuilles, des grains et de l'huile de l'amarante dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, dans une étude, il a été montré que la consommation équilibrée de l'huile d'amarante, avec une alimentation équilibrée, diminue le taux de cholestérol total, de triglycérides et du mauvais cholestérol LDL.

Lorsque les indigènes américains ont montré que l'amarante est l'aliment de base depuis des siècles, on pouvait sentir la qualité nutritionnelle de cette graine, en effet, l'amarante est une pseudo-céréale très nutritive pour l'admission de l'énergie provenant principalement de l'amidon et sa teneur en protéines en acides aminés, cette fonction est particulièrement importante dans le régime alimentaire des personnes atteintes de la maladie coeliaque, dont la nutrition peut être déficiente en acides aminés et en protéines végétales.

L'amarante contient la lysine, un acide aminé, déficient dans toutes les céréales, et la méthionine, un acide aminé limité aux légumineuses, cependant, il est déficiente en acide aminé tryptophane, très abondant dans les sources d'alimentation mentionnés ci-dessus, pour ces raisons, l'amarante peut être parfaitement combiné avec des légumineuses et des céréales, parce que chacun d'entre eux est complémentaire de la valeur biologique des protéines des autres, résultant dans un mélange de protéines de haute valeur biologique.

Les autres utilisations de l'amarante

De la variété rouge de l'amarante l'extrait de bétalaïnes, il est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif de couleur, cette substance a une importance particulière parce que, contrairement à d'autres colorants, elle n'est pas nocif, l'amarante est également utilisé pour la fabrication de produits cosmétiques et des matières plastiques biodégradables.

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