La berce - La culture de la berce


Dossier culture de la berce : Ce dossier traite les différents aspects de la culture de la berce

La description

La berce commune (Heracleum de sphondylium) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiaceaes, elle est rustique à la zone du Royaume-Uni et n'est pas tendre au gel, soutenu par de grosses tiges creuses, dressées, ramifiées et poilues, habituellement de 2 mètres de hauteur et 2 centimètres de diamètre, les racines sont fibreuses charnues, pivotantes stout, les feuilles sont profondément dentées et finement dentelées, elles sont longues, ternates (ayant 3 feuillets), et divisées en grands lobes verts foncés, chaque feuillet est lobé.

Les fleurs blanches auto-fertiles sont composées de grandes ombelles blanches classiques communes à la famille des apiaceaes, elles sont pollinisées par les abeilles. certaines fleurs ne produisent pas d'étamines, tandis que d'autres produisent des graines, les ombelles primaires produisent 80% de la graine, la berce fleurie de Juin à Septembre, et les graines mûrissent de Juillet à Octobre, le fruit est de forme oblongue, avec des poils très fins, il est marqué sur les faces avec des nervures étroites et des lignes sombres.

La berce est plus proche de sa cousine la berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum) qui a aussi des feuilles plus crénelées, des tiges rouges de plus de 3 mètres, et des feuilles doublement pennées, elle est beaucoup plus grande, de plus de 5 mètres, cependant, la sève de la berce du Caucase peut causer des lésions photodermatites extrêmes lorsqu'elle est en contact avec la peau, une plante toxique entraînant actuellement une préoccupation au Royaume-Uni en raison de son caractère invasif.

L'habitat et la culture

La berce se développe dans une grande variété de types d'habitats boisés, les prairies, les zones arbustives, prairies, alpine, et les zones riveraines, autour du promontoire de marin, elle occupe bien les endroits ombragées, humides, elle pousse dans seral à l'orgasme communautés, elle n'est pas commune dans les zones perturbées, la berce est sensible à la compaction du sol et de graves perturbations du sol.

C'est une plante commune qui se propage dans les îles britanniques et se trouve généralement dans les bois, le long des routes et à la base des couvertures, une plante très facile à cultiver, réussit dans n'importe quel sol ordinaire de jardin, convient mieux dans les sols humides ou boisées profonds, elle pousse bien en plein soleil ou ombre partielle, cette espèce contient un grand nombre de sous-espèces.

Les utilisations culinaires

Les pousses de la berce commune sont l'un des meilleurs légumes sauvages, les tiges doivent être cuites dans l'eau bouillante avec du beurre et l'assaisonnement, cuire pendant huit minutes et servir avec du beurre et l'assaisonnement comme un légume, les jeunes feuilles sont aussi comestibles et peuvent être consommées soit à la vapeur, ou coupées et utilisées avec des salades, cependant, l'un des faits les moins connus sur la berce commune est que les boutons de fleurs sont comestibles, en fait, ils ressemblent à des bouquets de brocoli miniatures et ne doivent être légèrement cuit à la vapeur avant de les consommer, les graines vertes sont également comestibles.

Les tige et les jeunes pousses crus ou cuits sont utilisés comme un légume vert, lors de la récolte, ils sont un peu comme les asperges en saveur, la croûte est un peu âcre, les feuilles et les tiges sont liées en bottes et séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes, une substance sucrée ressemblant à du sucre sur les tiges séchées et considérée comme une friandise, les pédoncules, avant la floraison, peuvent être consommées comme légume ou dans les soupes, les racines cuites sont généralement bouilli.

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