La livèche - La culture de la livèche


Dossier culture de la livèche : Ce dossier traite les différents aspects de la culture de la livèche

La culture de la livèche

La livèche (Levisticum officinale) est une plante ombellifère aromatique semblable en apparence à l'angélique, elle est originaire de la région de la Méditerranée du sud de l'Europe et l'Asie Mineure, et peut être trouvé de plus en plus dans toute l'Europe centrale et méridionale, les parties de la Grande-Bretagne, des États-Unis de l'Est et en Asie du sud-ouest, la livèche est parfois cultivée dans les jardins pour son feuillage ornemental, ainsi que pour son odeur agréable, le nom du genre est dit être dérivé de la ligurie, où cette espèce abonde.

La livèche est de culture facile, la multiplication se fait par division des racines ou par graines, le sol humide, mais bien drainé riche est nécessaire avec une situation ensoleillée, en fin de l'été, quand la graine mûrit, elles doivent être semées et repiquées, soit à l'automne ou au début du printemps dans leurs quartiers permanents, les graines peuvent également être semées au printemps, mais il est préférable de semer quand elles juste mûrissent, la division de la racine est effectuée au début du printemps.

La description botanique

La livèche porte des fleurs jaunes verdâtres disposées en grappes denses, qui fleurissent de Juillet à Août sur le dessus de l'épaisseur des tiges creuses, les plantes poussent jusqu'à 2 mètres de haut, ses feuilles vertes foncées sont divisées par des tracts fortement dentées, son odeur caractéristique, fortement aromatique ressemble au céleri, elle a un goût sucré, épicé et légèrement amère, elle est distillée pour la production des huiles essentielles, elle pousse mieux dans les endroits ensoleillés en partie ombragées, dans un sol humide, bien drainé et riche en humus.

L'histoire

La livèche a été utilisée dans la médecine populaire depuis plus de 500 ans, principalement pour ses effets gastro-intestinaux, elle a une réputation pour une utilisation comme carminative, mais elle a également été utilisée comme diurétique et pour la gestion des maux de gorge, aujourd'hui, c'est un ingrédient commun dans les tisanes, les extraits de la livèche sont utilisés comme arômes pour les liqueurs, les extraits d'épices, les spiritueux amères et les parfums pour les produits cosmétiques, les feuilles et les racines cuites sont utilisées dans les recettes culinaires.

Les utilisations médicinales

Bien que les thés de de la livèche ont été utilisés principalement pour leurs effets gastro-intestinaux, les huiles induisent des effets gastro-intestinaux résultant en un effet carminatif, elles ont également été montré pour réduire les gaz du tractus gastro-intestinal, les extraits de la livèche exercent des effets gastro-intestinaux sur les mécanismes communs, l'augmentation de la salive et la production de suc gastrique par le goût légèrement amer.

La livèche est également utilisée pour dissoudre les mucosités dans les voies respiratoires, deux constituants, le butylphtalide et le ligustilide, se sont avérés avoir une action spasmolytique, les phtalides ont été rapportés comme sédatif, et les furocoumarines ont été associés à une réaction phototoxique suite à l'ingestion, suite à l'administration parenterale, les extraits de la livèche se sont révélés exercer un effet diurétique, cet effet est présumée être causée par une légère irritation des tubules rénaux par l'huile de la plante, la livèche a été indiquée pour l'oedème.

Les utilisations culinaires

La livèche est un merveilleux ajout des recettes préférées, ajoutant du goût et l'augmentation de la valeur nutritive des repas, elle est souvent utilisée comme un remplacement pour le céleri, même si elle est plus piquante la plupart des recettes recommandent d'utiliser environ la moitié du montant du céleri demandé, les feuilles font une excellente salade, et les graines sont utilisées comme épice et souvent saupoudrées sur les salades et les soupes, la livèche peut même être brassée comme une tisane, elle est riche en vitamines du complexe B, essentielle pour l'énergie, et la vitamine C qui soutient la peau et la santé du système immunitaire.

Le céleri et la livèche est une des plus anciennes plantes de salade connu, cultivée pendant des siècles comme une plante de cuisine, la livèche peut être ajoutée aux soupes et ragoûts, les feuilles sont appréciées pour leur saveur piquante, les tiges peuvent être confites comme une friandise sucrée naturelle, les graines et l'huile de graines sont utilisées comme aromatisant dans les confiseries et les liqueurs et l'huile extraite de la racine de la livèche est utilisée dans les parfums, savons et crèmes, et comme aromatisant pour certains produits.

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