La spiruline - La composition de la spiruline


Dossier composition de la spiruline : Ce dossier traite les différents aspects de la composition de la spiruline

La composition de la spiruline

La spiruline est appelée un super aliment parce que sa teneur en éléments nutritifs est plus riche que les autres aliments, la plupart des nutriments essentiels sont concentrés dans la spiruline, elle est constituée d'au moins 60% de protéines végétales, de vitamines, et de phytonutriments tels que l'acide gras essentiel AGL, les sulfolipides, les glycolipides et les polysaccharides, les études ont montré que la spiruline est une bonne source de fer, elle contient aussi du potassium, du calcium, du chrome, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du sélénium, du sodium et du zinc.

La spiruline contient de nombreux éléments essentiels pour la santé et plus de 60% de son poids en protéines végétales, des protéines complètes, renfermant des acides aminés essentiels, supérieures aux protéines végétales typiques, la spiruline contient aussi des vitamines dont la vitamine D, la vitamine E, et une abondance de vitamines B notamment la vitamine B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (nicotinamide), B6 (pyridoxine), B9 (acide folique) et la vitamine C.

La richesse nutritionnelle de la spiruline est exceptionnelle, elle est riche en acide gamma-linolénique (AGL), renferme également l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide linoléique (LA), l'acide stéaridonique (SDA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA), l'acide docosahexaénoïque (ADH) et l'acide arachidonique (AA) tous des acides essentiels à l'organisme, la valeur nutritionnelle de 1kg spiruline est équivalente à 1000 kg de fruits et légumes assortis.

L'histoire

L'histoire de la spiruline au Tchad remonte aussi loin que l'empire du Kanem, de nos jours elle est encore présente dans l'alimentation Tchadienne sous forme de gâteaux secs appelés dihe pour les bouillons des repas, depuis sa redécouverte dans les années 1960, la spiruline a été exhaustive et testé par des scientifiques du monde entier, c'est la source la plus riche et la mieux équilibrée de la nutrition disponible sur la planète.

La spiruline est une petite algue bleu-vert en forme d'une bobine spirale parfaite, c'est l'un des plus anciens habitants de la planète, son nom scientifique est arthrospira plantensis, apparaissant il y a 3,6 milliards années, elle a fourni un pont évolutionnaire entre les bactéries et les plantes vertes, elle s'est renouvelée pendant des milliards d'années et a nourri de nombreuses cultures à travers l'histoire.

La culture

La spiruline séjourne dans des eaux chaudes, salées et alcalines, elle se développe à une température ambiante de 20 degrés et 40 degrés, elle peut survivre dans des eaux plus chaudes jusqu'à 60 degrés, la culture et la récolte de la spiruline se font sur des petits lacs et étangs dont la salinité atteint 10g de sel par litre, malgré cette salinité très élevée la spiruline ne contient pas, ou peu, de sel et pratiquement pas d'iode, pour produire 1 kg de spiruline très peu d'eau est nécessaire, la seule perte importante est l'évaporation.

De plus la spiruline exige également une très petite surface de terrain, avec l'avantage supplémentaire que la terre peut être marginale, inutilisable et non fertile, la spiruline utilise environ 30% de la quantité d'eau nécessaire pour cultiver le soja et seulement 2% d'eau nécessaire à la production de viande, la production de la spiruline a besoins de 20 fois moins de terre que le soja et 200 fois moins de terre que la production de viande, et même de l'eau saumâtre ou alcaline impropres à l'agriculture peut être utilisée.

La récolte de spiruline se fait tôt le matin, le climat tropical chaud dans le tamil nadu, inde du sud, est parfait pour la culture, tant et si bien que certaines souches de spiruline peuvent être trouvées naturellement de plus en plus là-bas, et en effet, la spiruline peut aider dans la lutte contre le réchauffement climatique car elle fixe le carbone et produit de l'oxygène.

L'habitat

La spiruline pousse naturellement dans les lacs riches en minéraux alcalins qui peuvent être trouvés sur tous les continents, souvent près de volcans, les plus grandes concentrations de spiruline aujourd'hui se trouve au bord du lac texcoco au mexique, autour du lac tchad en Afrique centrale et le long de la vallée du rift en afrique de l'est.

Comment prendre la spiruline

La spiruline est un aliment parfaitement sûr qui fournit de l'énergie et de la nourriture rapide, l'apport quotidien recommandé est de 6 grammes, elle peut être ajoutée au jus de fruits ou à des légumes pour améliorer la valeur nutritive, elle est savoureuse dans les soupes, les salades, les pâtes, ou mélangée avec du yaourt, la spiruline est agréable à manger comme collation ou comme assaisonnement de plats ou de salades, éviter la cuisson, comme beaucoup de nutriments les vitamines vont se perdre de cette façon, conseil spécial, ajouter une cuillère à café de spiruline, bien mélanger et boire immédiatement.

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